Жир думба  блестит, словно воск, имеет низкую температуру плавления. Буквально тает в руках. Имеет оттенки от белоснежного до розового. Стоит дороже, чем баранья мякоть.

На думбе не следует готовить тесто - расплавленная думба, при комнатной температуре не застывает.
Думбу не верно называть курдюк. Курдюк – это собственно большой круглый хвост. А вот Думба и есть сам удивительный барашкин жир с большого курдюка. Жир полезный и вкусный. 

(по материалам http://azu.uz/assorty/meat/meat_detail.php?ID=1515

Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru